Многофункциональные приложения для информирования потребителя о питательной ценности напитков и продуктов в вендинге

VendScreen, интерактивное решение для торговых автоматов и новое приложение с интерактивной технологией (Android), что позволяет пользователю получать прямой доступ к информации о питательной ценности продукта или напитка из торгового автомата. Новая технология VendScreen может быть подключена к компьютеру. Сразу же, приложение автоматически обновляет информацию о питательной ценности и показывает её на дисплее. Пареш Патель, создатель этого устройства говорит, что этот новый элемент поможет поднять планку вендинга. В то время, когда Соединенные Штаты и Европа, уже приняли законодательства о предоставлении информации о питательной ценности покупателю на торговых автоматах, такие приложения становятся все более востребованными. Только в США по оценкам экспертов, вендинг-операторам потребуется около 14 млн. часов в год для предоставления подобной информации клиентам, в соответствии с новым законом. "Мы приветствуем усилия таких компаний и таких инновационных решений", высказался на эту тему Джеки Кларк, представитель NAMA (Североамериканская ассоциация вендинга). Подобные технологии, которые позволяют покупателю получить правдивую и необходимую информацию о составе того или иного продукта или напитка, обладают дисплеем, где в дополнение к информации о питательной ценности, возможно размещать и рекламу. У компании производителя уже сегодня есть заказы на 2500 подобных приложений в США. VendScreen запустит 500 пилотных устройств до апреля, но, уже во время выставки "NAMA OneShow 2012», проходящей в Лас-Вегасе между 25 и 27 апреля, компания рассчитывает продать не менее 10 000 подобных устройств. Кроме того, чтобы помочь операторам расширить возможности приложения, предлагаются различные варианты с важными дополнениями, данное устройство позволяет отображать рекламу, принимать кредитные карты, дебетовые карты и оплату от мобильных платёжных систем, а также собирает данные о запасах ингредиентов в ТА и необходимости проведения технического обслуживания торгового автомата.

На данный момент, пока не разглашается базовая цена этих устройств. Тем не менее, уже сейчас понятно, что она будет находиться в пределах 150-300 евро. В принципе, это неплохая цена даже для операторов российского вендинг-сообщества, но спрос на подобные приложения в России, возникнет только после законодательных инициатив со стороны государства, обязывающих публиковать вендинг-операторов информацию о составе и питательной ценности продуктов или напитков в торговых автоматах. Правда, не исключено, что продвинутые российские вендинг-компании и вендоры уже сейчас заинтересуются подобными приложениями. В случае с США, ситуация не терпит раздумий со стороны американского вендинг-сообщества, потому как FDA представит окончательные правила публикаций информации о питательной ценности и составе напитков и продуктов в торговых автоматах, в течение этого года. В Европе и, в частности в Европейском союзе, будет необходимо отображать информацию о питательной ценности и противопоказаниях по аллергическим компонентам продукта или напитка. Европейский союз дал временной карт-бланш государствам членам ЕС к внедрению новых мер в соответствии со своими особенностями. EVA (Европейская ассоциация вендинга) пришла к тому, что эти правила необходимо исполнять уже сейчас и в ассоциации обсуждают различные варианты решения этой проблемы, чтобы получить от конечного решения максимальную пользу для отрасли. Возможно, что на весенней выставке в России и будут представлены подобные приложения, но лично я сомневаюсь в этом, так как в первую очередь подобные девайсы охватят те страны, где вендинг-сообщества уже обязаны информировать потребителя, в первую очередь, это США и Евросоюз.

Почему налог на подслащенные сахаром напитки не сработает в полной мере?

Британский эксперт Джек Винклер утверждает, что Великобритания предложила ввести 10% налог на подслащенные сахаром безалкогольные напитки и в Великобритании, это было бы неэффективным средством борьбы с ростом эпидемии ожирения, но это может изменить "паритет цен" между напитками с добавленным сахаром и без сахара, что, в целом, будет иметь - положительный эффект, но этого недостаточно. Специалист в области питания, профессор Джек Винклер сделал это замечание в комментариях для Британского журнала питания (BJN), к статье, опубликованной, в том же номере BJN, статье исследователей изучавших данные потребления и расходы покупателей в Великобритании в период между 1986 и 2009 годами. Они оценили потенциал для новой ценовой политики, которая должна "способствовать более здоровому выбору покупателей при покупке напитков" и сократить потребление напитков на сахаре. Группа исследователей отметила падение продаж молочных продуктов с высоким содержанием жира и тенденция к росту покупок фруктовых соков и обезжиренного молока.

Важно отметить, исследователи подсчитали, что 10%-ное увеличение цены на напитки подслащенные сахаром, может привести к снижению потребления всего лишь на 7.5 мл в день, на душу населения. Аналогичный 10% налог на молоко с высоким содержанием жира, был связан с сокращением потребления на 5 мл в день. "Этот анализ предполагает, что налоговые или другие методы по изменению затрат на эти напитки могут улучшить здоровый выбор напитков в Великобритании", пишут авторы. В то же время они приветствовали предложения по вводу 10%-го налога на менее здоровые ингредиенты и пищевые продукты - особенно напитки подслащенные сахаром - как позитивное решение, но Винклер предупреждает, что подобное налогообложение таких напитков принесёт мало пользы.

По сути дела, это касается экономической концепции «ценовая эластичность спроса», отметил он, где экономисты определяют спрос как "устойчивый", если данное снижение продаж будет пропорционально повышению цен. Анализ показал, что 10% налог приведет только к снижению покупок на 4-6%, это говорит о том, что падение спроса будет незначительным. 7.5 мл составляет 0,4% от всего объёма, к примеру, напитков в самой популярной таре - два литра, это меньше, чем глоток. Сокращение потребления сахара при этом составит, в переводе на калории - 3 калории. Более того, в реальном мире, потребители могут сэкономить эти деньги другими путями, они могут купить больше бутылок в дешевых магазинах и использовать специальные предложения на скидки, да и восприятие бренда, является одной из важных причин. Сладкую газировку потребляют больше, чем другие безалкогольные напитки и фруктовые соки, вместе взятые. Coca-Cola и Pepsi успешно закладывают в стоимость 950% на сам бренд и если самая дорогая газировка 1,89 £ за два литра кока-колы, то себестоимость при производстве в 1000 раз меньше. Если потребители готовы платить 950% дополнительно только за бренд, который они предпочитают, а так и происходит сегодня, их не остановит удорожание напитков на 10%.

Кроме того, Винклер акцентирует внимание и на другом аспекте - сторонники налоговых санкций к нездоровым напиткам учитывают только напитки с добавленным сахаром и не учитывают фруктовые соки, и здесь необходимо определиться, необходимо ли повышать налоги и в этом секторе, так как фруктовые соки сами по себе содержат много сахара и также калорийны, что делает их не менее вредными для организма. Винклер пишет: "После безалкогольных напитков на сахаре, фруктовые соки являются вторым крупнейшим источником сахара в рационе питания, опережая шоколадное печенье и пирожные. С учетом множества бесполезных усилий по повышению потребления в Великобритании потребления фруктов, пожалуй, понятно, что налог будет предназначен только для напитков с добавленным сахаром, а не к напиткам уже содержащим сахар. Уход потребителей от напитков на сахаре и предпочтение напитков без сахара, не будет таким скорым с введением подобных налогов. Тем не менее, основные бренды, которые подвергнутся насильственному паритету цен между напитками на сахаре и без сахара, не так сильно и пострадают, как представляют они этот факт общественности, с учётом огромной прибыли заложенной в их брендах, даже 25% налог они могут «проглотить» не повышая стоимость напитков на сахаре. Дифференциация должна быть такой, чтобы потребители её почувствовали. И тогда они отреагируют, отдавая предпочтение напиткам без добавленного сахара. Винклер сказал: "В общем, создание разницы в цене между напитками на сахаре и без сахара и есть конечная цель, она не оспаривается. Но введение 10%-го налога - это неэффективная стратегия. Гораздо быстрее и более эффективно достичь результата, поможет создание стимулов для производства и покупок здоровых напитков, а не простым повышением налога тем более всего на 10%".

Настоящее и будущее шоколада

Продажи на мировом рынке шоколада выросли на 3% с 2008 года и текущая стоимость рынка оценивается в 17 млрд. $ с прицелом на 19 миллиардов долларов к 2014 году, по данным «Рынок шоколада в США: тенденции и возможности в Премиум сегменте и массовом сегменте", в новом докладе Packaged Facts. Зрелый, дифференцированный и требовательный рынок способен отличать один шоколадный бренд от другого на полке. В попытке дифференцироваться, маркетологи ведут наблюдения за пределами своих сегментов на рынках продуктов питания и напитков, включая функциональные ингредиенты, чтобы увеличить объем продаж на рынке. «За последние десятилетия производители шоколада только и делали, что реагировали на потребительские запросы, делая ставку на здоровье», прокомментировал доклад Кертис Врилэнд, опытный аналитик шоколадной промышленности и соавтор доклада. "Их усилия привели нас к информативной и контролируемой упаковке и уменьшению сахара в составе шоколада, пониманию пользы тёмного шоколада для сердечно-сосудистой системы. Эта тенденция должна быть продолжена, опираясь на здоровый выбор потребителей". Согласно докладу Packaged Facts, несколько крупных производителей шоколада сделали значительные инвестиции в сегмент, в первую очередь на переднем крае был Barry Callebaut, который запустил инновационные ингредиенты с повышенным содержанием флаванолов. Каждый год появляются новые исследования, доказывающие пользу для здоровья от потребления шоколада. В дополнение к полезным свойствам шоколада для сердечно-сосудистой системы, появляются и новые доказательства пользы шоколада для человека, в частности – увеличение эластичности кожи, по данным Центра исследований SIT в Германии.

Ханс Врайнс, директор по инновациям в Barry Callebaut говорит в пресс-релизе компании, об изучение эффективности шоколада против старения. "Сейчас мы ближе к пониманию того, как какао-флавонолы питают кожу изнутри и защищают ее от вредного воздействия окружающей среды, в частности, пребывания на солнце», сказал он. По словам Иосифа Марона, доктора медицинских наук, автора Фактора Долголетия, шоколад является отличным средством доставки пробиотических бактерий, поскольку он способствует лучшему поглощению, чем многие другие пробиотические продукты. Эффективность шоколада как средства доставки для пробиотиков, и меньшего числа калорий, полезна для баланса бактерий в кишечнике и оптимизации пользы для здоровья. В шоколадном сегменте "становится тесно". Некоторые производители шоколада нацелились на повышение в составе шоколада функциональных ингредиентов, таких как кальций, витамин D и растительные экстракты. Ханс Врайнс сказал, что в дополнение к шоколаду, который позиционируется, как функциональный продукт питания или напиток, что применительно к горячему шоколаду, исследования показывают положительное влияние шоколада, как нутрикосмицевтика. "Медицинские исследования, появившиеся в середине 2010 года, доказали благотворное влияние шоколада на морщины, что дополнительно стимулировало развитие рынка шоколада", сказал он. Производители шоколада могут попытаться использовать этот рынок, и если они окажутся успешными, это добавит еще больше популярности шоколаду".

Во время сложной экономической ситуации во всём мире, продажи шоколада не только стабильны, они имеют тенденцию к росту. Когда времена становятся более жесткими и бюджеты домашних хозяйств, в свою очередь, более скромными, трата небольшой суммы на хорошую плитку шоколада или пару стаканов горячего шоколада, не повредит семейному бюджету. В докладе Packaged Facts утверждается, что мировой спрос на шоколад, как ожидается, будет расти в течение следующих нескольких лет, так как рынок растёт на результатах новых исследований о пользе шоколада, и шоколад - это массовый продукт, он используется в виде горячего шоколада в вендинге, в домашних условиях, как кондитерские изделия, в ресторанах, гостиничном бизнесе и т.п.". Шоколад продается в десятках традиционных и нетрадиционных местах. Packaged Facts привел IRI данные, где говорится о том, что розничные продажи шоколада, это всего лишь 30% от общего объёма продаж шоколада. В интервью Packaged Facts, Джеймс Коркоран, бывший вице-президент Национальной ассоциации Шоколада заявил, что почти 43% продаж шоколада происходят по нетрадиционным каналам, основным компонентом которых является предназначенность шоколада - кондитерская промышленность, где шоколад используется как один из ингредиентов. Следующий по величине канал продаж это армия и продажи в Интернете. «Для многих, шоколад , это уже привычка или стиль жизни, чем просто потребление продукта питания или напитка. Для удовлетворения этого спроса, производители шоколада открывают новые вкусы и текстуры, экспериментируя с ароматами и рецептурами, чтобы соответствовать настроениям потребителей», заключил Дон Монтори, издатель Packaged Facts. "Это зрелый рынок, но в то же время - это рынок, который не боится инноваций, независимо от постулатов и консерватизма, здесь могут использоваться ароматы и бекона, сыра или этнические ароматы, такие как карри. Такое смелое творчество эффективно обеспечивает рост рынку шоколада, что удовлетворяет разнообразные вкусы потребителя по разумным ценам".

В отличии от россиян, европейцы скоро узнают, что именно они покупают в торговых автоматах

В Европейском Союзе опубликованы и распространены среди стран членов ЕС Правила 1169/2011 содержащие нормативы по предоставлению информации для потребителей, в частности, приобретающих напитки и продукты питания в торговых автоматах, и эти Правила становятся обязательными на всей территории ЕС, начиная с 13 декабря 2014 года. Все страны, участницы EC, должны способствовать осуществлению этих правил, и стараться адаптировать национальные законодательства до этой даты. Эти новые европейские стандарты, влияющие на операторов реализующих напитки и продукты питания посредством торговых автоматов, должны обеспечить строгое соблюдение требований закона о безопасности пищевых продуктов, как упакованных продуктов питания и напитков, которые они продают в торговых автоматах, так и горячих/холодных напитков (кофе, шоколад, чай ... ), в случае если торговый автомат производит конечный продукт, смешивая различные ингредиенты. Сегодня, нет юридического обязательства для вендинг-операторов, указывать состав и особенности ингредиентов в приготовляемых напитках. С вступлением в силу настоящего постановления, обязательным становится предоставление информации на торговом автомате о всех ингредиентах участвующих в приготовлении напитка, а также информация об ингредиентах, которые вызывают аллергические реакции и непереносимость (в основном - молочные и зерновые компоненты, содержащие глютен). Несмотря на требовательность закона, существует добровольная ответственность и требования к качеству безопасности пищевых продуктов для производителей ингредиентов и операторов, которые будут обязаны предоставлять максимум информации по составу напитков и продуктов питания.

Таким образом, уже сейчас многие европейские национальные вендинг-ассоциации, советуют своим участникам, производителям и операторам, ориентироваться на эти Правила и начинать уже сейчас предоставлять полную информацию об ингредиентах входящих в приготовляемые в торговом автомате горячие/холодные напитки, особенно акцентируя внимание на тех компонентах, которые могут привести к аллергии или непереносимости. Как это сделать оператору на практике? Размещение наклейки (информационный лист) с основными данными по ингредиентам и ссылку на сайт производителя ингредиентов для вендинга, подробно обозначить сроки годности и компоненты, которые могут вызвать аллергические реакции и иную соответствующую и обязательную информацию (состав, энергетическая ценность, калории). Вводится обязательная информация о питательной ценности: энергетическая ценность, жиры, насыщенные жиры, углеводы, сахар, белки, соль - все эти элементы должны быть обязательно указаны и соответственно их составляющая. Кроме того, вся информация должна представляться в формате «содержит в 100гр.» или «содержит на 100мл.", что позволить потребителю проводить сравнение между разными напитками или продуктами питания. По транс-жирам, Европейская комиссия подготовит более подробный доклад в течение ближайших 3-х лет, который будет сопровождаться законодательными предложениями. К обязательной информации, операторы могут добровольно добавлять значения других питательных веществ, таких как витамины и минеральные вещества, полифенолы, кофеин, катехины, полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, полиолы, крахмал, клетчатка. Ещё одним аспектом, который влияет на европейский стандарт, является то, что маркировка должна быть четкой и разборчивой. Чтобы сделать это, необходимо установить минимальный размер шрифта для обязательной информации не менее 1,2 мм. Этот шаг со стороны регуляторов вполне объяснимый и логичный - покупатель должен знать, опуская монетки в торговый автомат, что именно он получает взамен. В любом случае, прежде всего, это забота о ближнем. Да, возможно для вендинг-операторов изначально это не будет удобным и возможно даже будет спад продаж, когда покупатели увидят реальные составы напитков и содержание жиров и сахара в них, но тем самым, производители ингредиентов для вендинга будут вынуждены разрабатывать новые ингредиенты, а операторы сделают свой выбор в пользу того производителя, который предлагает более здоровые ингредиенты для вендинга. В итоге, это справедливо, ведь когда покупатель приобретает тот или иной продукт питания в упаковке, он получает необходимую информацию о составе продукта, что не происходит сегодня с покупателями, приобретающими напитки в торговых автоматах. Будем надеяться, что российская ассоциация вендинга HAAT совместно с Минсоцздавразвитие, учтёт европейский опыт и проявит социальную ответственность по отношению к своим гражданам уже в скором времени.

Европейское вендинг-сообщество обязано информировать потребителя о составе напитков и продуктов питания

Европейский союз ещё в прошлом году законодательно утвердил правила, по которым продавцы напитков и продуктов питания и в вендинг-секторе обязаны предоставлять дополнительную информацию о составе и маркировке по всем видам продовольственных товаров. Это был посыл и для европейского вендинг-сообщества - торговые автоматы должны быть оборудованы экранами или информационными листками, на которых и будет представлена информация о составе напитков и других продуктов питания, со всей достоверной информацией о компонентах, о пищевых характеристиках и ограничениях, к примеру, на аллергенность. Благодаря действиям и усилиям Европейской вендинговой ассоциации (EVA), данные правила не затронули вендинг, сразу после вступления закона в силу, по ряду причин. Одна из причин состояла в том, что производителям торговых автоматов невозможно было так быстро внести изменения в конструкции торговых автоматов. Вторая причина в том, что европейские производители ингредиентов для вендинга должны были внести дополнительную информацию на упаковку ингредиентов, что требует также времени. И наконец, третья причина, о которой не говорится официально - это действительный состав ингредиентов для вендинга европейских производителей. Не секрет, что потребитель, покупая в торговом автомате горячий шоколад, капучино, бульон, или так называемые «молочные коктейли» - не знает и не догадывается о составе, калорийности и содержании различного рода красителей и целого ряда консервантов в составе приобретаемого продукта. Именно третья причина и смущала и пугала как европейских производителей ингредиентов для вендинга, так и производителей торговых автоматов и самих операторов, всех по цепочке. Вендинг-сообществу понятно, что если потребитель будет видеть на экране торгового автомата, что, к примеру - порция горячего шоколада или капучино содержит огромное количество калорий и целый ряд Е-добавок, а «молочный коктейль» и вовсе не молочный коктейль - продажи при такой ситуации явно не увеличатся, как и насколько упадут продажи, остаётся только гадать. Есть и плюсы в таком положении вещей, европейские компании производители ингредиентов стимулируются к созданию более низкокалорийных ингредиентов для вендинга, с меньшим количеством различных добавок и с максимальным набором полезных компонентов, что соответствует сегодняшним реалиям и в частности переосмыслению взглядов потребителей, основанному на заботе о собственном здоровье. Несмотря на то, что сектору вендинга в Европе была дана отсрочка, правительство уже сейчас поторапливает, страны-члены ЕС, принять необходимые меры в этой области и EVA готовит доклад для своих партнеров по этому случаю. Насколько известно, в России, шаги по информированию потребителя о составе и качестве приобретаемых напитков и продуктов питания, реализуемых посредством торговых автоматов, не предпринимались, как со стороны государственных регулирующих органов, так и российской ассоциации вендинга, а если такие шаги и предпринимались, то широкой общественности и российскому вендинг-сообществу об этом неизвестно. Рано или поздно, подобная ситуация возникнет и в России, но получит ли российский вендинг такую отсрочку, какую получило европейское вендинг-сообщество? В том, что шаги в данном направлении необходимы, как российским потребителям, так и операторам в вендинга в России, наша компания не сомневается. По крайней мере, это реальная забота о своих гражданах и клиентах и, как следствие - уход с рынка нерадивых как европейских так и российских производителей ингредиентов для вендинга, если они не переосмыслят свою социальную ответственность перед потребителем.

Авторы блога