Причины успеха функциональных напитков с витамином D

Согласно докладу Nutrition Business Journal «2010 Supplement Report» рост продаж витамина D за 2009 год стал беспрецедентным и составил 82%, основой роста продаж витамина D по всему миру, стали многочисленные клинические исследования, указывающие на его эффективность в области иммунитета, костей-суставов и сердца. Наиболее популярны функциональные напитки с витамином D - молоко и другие молочные напитки, но в последнее время ассортимент напитков обогащённых витамином D3 расширяется, в связи с тем, что выработаны технологии микрокапсулирования жирорастворимого витамина D, что делает этот витамин водорастворимым. Недавно, израильская компания LycoRed последовала примеру DSM и методом микрокапсулирования также создала растворимый в воде витамин D3. Микрокапсулирование защищает витамин от света, окисления и других потенциальных нежелательных воздействий, что открывает для рынка функциональных безалкогольных напитков новые возможности для расширения ассортимента и дальнейшего роста, так как не все потребители привержены к таблетированным формам витамина D3 или молочным продуктам, обогащённым витамином D.

Наша компания в этом году начала использовать в составе своих функциональных ингредиентов микрокапсулированный витамин D3 в линейке порошкообразных ингредиентов A2OTEA BOTANIQ ENERGY® предназначенных для производителей как бутылированных напитков, так и функциональных растворимых напитков. Лишь несколько компаний в мире имеют возможность производить витамин D3 методом микрокапсулирования, но список таких компаний пополняется, что, безусловно, выгодно, так как сегмент ингредиентов и в данном случае витамина D - демонополизируется. Несмотря на то, что в тех же США Институт Медицины, а в России - Минсоцздравразвитие, рекомендуют употреблять от 400 до 600 ME витамина D в сутки для взрослых, медицинское сообщество продолжает настаивать на том, что этого недостаточно. Как показали исследования, растёт интерес, как потребителей, так и врачей к функциональным напиткам, обогащённым витамином D3 и эти тенденции совпадают с неуклонным общим ростом продаж функциональных напитков, будущее которых выглядит весьма перспективным, о чём также говорится и в докладе «2010 Supplement Report», к примеру, американский рынок функциональных напитков показал среднегодовой рост в 11% в период с 2000 по 2010 годы.

Перспективы роста рынка RTD чайных напитков в США

Понятие "время чая" в США не может иметь совсем то же самое значение, что в Великобритании, однако, последние данные изучения сегмента чайных напитков подтверждают, что американцы уделяют всё больше времени для наслаждения чаем. Независимо от того какой чай горячий или холодный, листовой или готовый к употреблению (RTD), продажи повышаются, появляются новые экзотические сорта чая и ароматические комбинации, а также продолжают поступать результаты новых исследований о пользе чая. По данным отчёта «Tea and RTD Teas - U.S.», из Чикаго, продажи чайной продукции в США достигли почти 4 млрд. $ к 2010 году, а продажи чайных функциональных напитков, как в растворимом, так и в бутылированном виде, выросли за последние пять лет на 42%. Но это только начало. Mintel International прогнозирует рост рынка чайных напитков на ещё 53% до 2013 года. Две причины были освещены в докладе Mintel в качестве факторов, способствовавших успеху продукта: Инновационные разработки и культивирование бренда. Две ведущие компании, производящие чайную продукцию, Unilever и Ferolito, делают продажи на 1 млрд. $, это 40% рынка. Хотя Unilever и является лидером продаж, другие компании и бренды, такие как AriZona, The Republic of Tea, Bigelow и Tazo постоянно добавляют в свой ассортимент новые ароматы, что позволяет им привлечь интерес потребителей к своим продуктам.

Чайный рынок состоит из четырех сегментов: листовой чай, чай в фильтр-пакетах, растворимый чай и бутылированный чай. Продажи листового чая и холодного чая выросли на 90% до 1,6 млрд. $ в течение последних пяти лет. Специальные бренды, предлагающие премиум качество, были успешными, особенно когда их ассортимент состоял из черного, зеленого, белого и травяных чаев с широким спектром вкусов. Сегмент немного пострадал в период экономического спада, но восстановился достаточно быстро. Продажи чая в фильтр-пакетах увеличились на 5% до 754 млн. $ за последние пять лет. Mintel International обнаружили, что большую часть роста, который произошёл в течение последнего двухлетнего периода, обеспечило увеличение стоимости сырого материала (чайного листа), что и отразилось на розничных ценах и общем денежном объёме. Продажи функционального растворимого чая увеличились на 8% до 299 млн. $ в течение последних пяти лет. Такие компании, как 4C Foods Corp. и такие продукты, такие как Tazo, бренд Starbucks Coffee Company помогли этой категории повысить спрос благодаря росту интереса покупателей на инновационную продукцию. Mintel International утверждает, что новые функциональные и растворимые чайные напитки, в составе которых экстракты различных видов чаёв, витамины и минералы - могут стать основной причиной роста рынка чая уже в ближайшее время.

В дополнение к состоянию чайного рынка, доклад Mintel International также содержит статистику по потребителям чая в США. Потребление чая среди респондентов в возрасте старше 55 выросло на 45% в течение последних пяти лет, что говорит о том, что RTD чайные напитки уже не имеют строго молодёжной конфигурации. Использование чайных напитков среди женщин увеличилась на 48%, и в этом случае, понятие "оздоровительные" играет главную роль. Афро-американцы оказались ключевыми потребителями RTD холодного чая, их доля увеличилась на 61%, по сравнению с 43% в среднем. Потребление RTD чайных напитков увеличилось в США на 45% за последние пять лет. Холодный чай (ice tea) самый популярный чайный напиток в рейтинге у лиц до 44 лет. Около 28% респондентов сказали, что они пользуются свежезаваренным горячим чаем. Менее 22% респондентов покупали чай растворимые чайные напитки, которые, согласно докладу, имеют возможности для значительного роста. Около 77% домашних хозяйств использовали чай в фильтр-пакетах за последние пять лет. Кроме того, доля растворимого чая оставалась неизменной и составляла 29% за тот же период. Среди тех, чьи домохозяйства использовали обычные чай в фильтр-пакетах, 15% предпочли листовой чай. Опрошенные потребители объяснили причины, согласно которым они делали свой выбор: наслаждались вкусом (77%), находили чай освежающим (68%). Около 42%, сообщили, что пьют чай, чтобы получить пользу для здоровья, причем половина всех любителей чая сообщают, что главная причина, почему они пили чай – наличие в чае антиоксидантов.

Около четверти респондентов, которые пили чай, находят чай, благодаря его полезные свойствам, более привлекательным напитком, чем другие напитки. Среди лиц в возрасте от 18 до 44 лет доля покупателей чая подскочила более чем на треть. Ароматизированные чаи также оказалась привлекательными для покупателей. Зелёный чай и белый чай с имбирём или ванилью - основные вкусы, которые понравились покупателям. Независимо от пола, чай с фруктовыми вкусами нравится 54% и зеленый чай 54% были самыми популярными среди респондентов. Всё большую популярность у покупателей в США завоёвывает чай ройбуш, как в заварном, так и в бутылированном и растворимом виде. Наша компания в 2010 году, первая в России, открыла производство ингредиентов в сегменте растворимых RTD чайных напитков в России. И спустя год, ассортимент компании насчитывает уже более ста видов ингредиентов для производителей холодного чая, холодного ройбуша и холодного мате, а также ингредиенты для производителей растворимых функциональных напитков на основе экстрактов мате, ройбуша и чайных экстрактов с добавлением витаминов и минералов. В ассортименте нашей компании появились линейки ингредиентов не только с витаминами и минералами, но и с экстрактами натуральных соков, растительными экстрактами и коэнзимом Q10. Мы надеемся и будем всё делать для того, чтобы российский рынок RTD напитков, не только перенимал мировые тенденции в развитии этого сегмента, но и вырвался в лидеры по качеству, благодаря нестандартным решениям и симбиозу натуральных компонентов и передовых научных исследований. Российский рынок RTD растворимых чайных напитков не такой ёмкий как рынок США, но для России всё только начинается.

Функциональные продукты - выбор покупателя

Согласно результатам нового исследования, обогащение и добавление здоровых ингредиентов в напитки и продукты питания производителями, сильный фактор в продвижении бренда, который определяется покупателем как более здоровый, без таких ингредиентов как сахар, насыщенные жиры и соль. На 19-ой ежегодной конференции Shopping for Health был опубликован совместный доклад Института маркетинга продовольствия (FMI) и журнала Prevention о том, как меняется отношение потребителей к продуктам, определяемым как здоровые продукты питания и напитки.

Всё больше покупателей отказываются от напитков и продуктов питания, с высоким уровнем насыщенных жиров, сахара, соли и калорий, и потребители начинают уделять больше внимания напиткам и продуктам включающих в свой состав здоровые ингредиенты, а также продуктам и напиткам, обогащёнными конкретными питательными веществами. В ходе опроса - национальной репрезентативной выборки, 1579 взрослых покупателей продуктов питания и напитков в США были опрошены в ноябре и декабре прошлого года - обнаружилось, что пищевые волокна наиболее востребованный ингредиент - 44%. Второе место занимают цельные зёрна - 36%, белок - 27%, Омега-3 - 23% и антиоксиданты 16%. Что касается пользы для организма с медицинской точки зрения - сердечно-сосудистые заболевания возглавили этот список. 73% респондентов говорят о том, что здоровье сердца имеет для них принципиальное значение при покупке напитков или продуктов питания, повышение уровня энергии в организме - 71%, пищеварительная система - 66% и улучшение состояния памяти и ума - 65%.

Президент и главный исполнительный директор FMI Лесли Г. Сарасин сказал: «Как показывают графики, более полная информированность людей о полезных функциях тех или иных ингредиентов - увеличивает потребительский спрос на здоровые функциональные напитки и продукты питания. Исследование показало и то, что потребители активно ищут здоровые ингредиенты чаще, чем они могут их найти на самом деле и сегодня это показывает, что спрос превышает предложение в этом сегменте, чего не было годом ранее».

Рынок функциональных напитков США рост 31%

Рынок функциональных напитков и продуктов питания в США вырос на 31%, начиная с 2006 года, говорится в новом докладе Leatherhead Food Research. Новый отчёт компании, охватывает глобальной рынок функционального питания в США и указывает на то, что текущий рынок США стоил впечатляюще - $ 7,5 млрд. долларов в 2010 году. Это на 31% больше, чем в 2006 году. Мировой рынок функциональных напитков и продуктов питания оценивается в $ 24,2 миллиарда долларов за 2010 год. «США лидируют в этом сегменте и рынок функциональных напитков и продуктов питания в США, отличается от рынков других стран из-за высокой популярности биологически активных добавок среди населения. Это привело к высокому уровню осведомленности о противораковых свойствах определенных растений. Другим важным толчком для развития рынка стало использование разрешенных FDA структурно-функциональных требований», говорится в докладе.

Основными факторами для роста рынка, явились такие факторы как старение, здоровье сердца, здоровье костей и суставов, контроль веса, здоровье кишечника, иммунитет. На функциональные напитки приходится 50% американского рынка функционального питания, говорится в докладе, а затем уже следуют зерновые продукты, такие как сухие завтраки и каши. Согласно докладу, многие из будущих возможностей на глобальном рынке функциональных продуктов питания будут быстрее реализовываться в "менее развитых частях мира, примерами которых являются Латинская Америка и Азиатско-Тихоокеанский регион. Категория функциональных напитков, как ожидается, останется основным фактором развития на рынке США. Рост произойдёт в таких секторах как фруктовые соки и готовые к употреблению (RTD) напитки и функциональные чайные напитки. Новые компоненты и рецептуры напитков определяются как основной движущей силой при росте рынка, и большая часть будущего роста зависит от скорости, с которой появляются новые ингредиенты и сами функциональные напитки. Широкое определение функциональных продуктов питания, очевидно, включает в себя более широкий выбор продукции и по некоторым оценкам этот сегмент на рынке США оценивается в 30 миллиардов долларов или в 5% от общего продовольственного рынка США.

Среднедушевое потребление функциональных напитков на потребительском рынке (исключая потребление этих напитков для целей профессионального спорта) в России, в настоящий момент составляет только 35-40 л в год, отставание более, чем в двадцать раз от стран, лидирующих по этому показателю (США, Япония, Южная Корея, Австрия, Ирландия и др.). Это обстоятельство объясняет неуклонный рост объема потребления функциональных напитков в нашей стране темпами в несколько раз превышающими темпы развития мирового объема их потребления.

FDA наказало производителей холодного чая в США

FDA (Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США) предупредило компанию Dr. Pepper Snapple Group о несоответствии маркировки напитка Canada Dry Sparkling Green Tea Ginger Ale и предупреждает компанию Unilever в Америке об необоснованных утверждениях на сайте и недопустимую маркировку продуктов Lipton Green Tea. Агентство обвиняет эти компании в принятия необоснованных маркировок своей продукции. В письме к Unilever в Америке, FDA пишет: "Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA) рассмотрело этикетку продукта "Lipton Green Tea 100% натуральный и без кофеина" и рассмотрело маркировки для данного продукта на вашем веб-сайте, www.lipton.com ещё в августе 2010 года. Исходя из нашего обзора, мы пришли к выводу, что этот продукт является нарушением "Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах".

В письме к компании Dr. Pepper Snapple Group, FDA пишет: "FDA не считает целесообразным, пропаганду газированных чайных напитков. Утверждая, что Canada Dry tea содержит 200 мг антиоксидантов зеленого чая и витамин С, компания входит в противоречие с федеральными требованиями. Ингредиенты в составе газированных напитков не являются питательными веществами с антиоксидантной активностью", уточнило агентство. В своём письме к Unilever, FDA выдвигает обвинения в том, что на сайте о чае Липтон, утверждается, что чай предназначен для лечения/профилактики заболеваний и упоминаются четыре исследования, которые показали, как чай снижает уровень холестерина. Кроме того, антиоксидантные маркировки не соответствуют федеральным нормам. В письме к Unilever в Америке, FDA пишет: "Например, веб-страницы озаглавленные "Чай и здоровье", подзаголовок "Исследования в области здравоохранения", и далее подзаголовок "Исследования по холестерину", содержат следующее утверждение: "Четыре последние исследования среди лиц с высоким риском ишемической болезни, показали значительное снижение холестерина от чая и флавоноидов содержащихся в чае ... Одно из этих исследований, показало, что уровень общего холестерина был снижен на 8%, выпивая 8 чашек зеленого чая в день в течение 12 недель .... Исходя из терапевтических показаний на вашем сайте, установлено, что продукт является лекарственным препаратом, поскольку он предназначен для использования в лечении, смягчения последствий лечения, лечении или профилактики заболеваний. Ваш "Lipton Green Tea 100% натуральный без кофеина" естественно не признаётся безопасным и эффективным при вышеупомянутых случаях и следовательно, продукт является "новым лекарственным препаратом" в соответствии с разделом 201 (р) Закон [21 USC § 321 ( р)]. Новые препараты не могут продаваться в США без предварительного одобрения FDA, как описано в статье 505 (а) Закона [21 USC § 355 (а)]. Вот так недавно FDA возбудилось по поводу рекламы и маркировок Lipton, что в принципе правильно. Потому что польза чая известна, а вот польза указанных продуктов - сомнительна и соответственно - не порядочно и противозаконно нарушать правила маркировки и пытаться рекламировать лечебные свойства соего продукта. Чай - в первую очередь полезный напиток и хорошее профилактическое средство широкого спектра, но никак не лекарственное средство.

В холодном чае известных брендов нет антиоксидантов

Исследования, представленные на последнем заседании Американского химического общества (ACS) констатируют тот факт, что в бутылированном чае содержится очень низкий уровень полифенолов. В целом ряде справочников и пособий по медицине, указано, что полифенолы играют ощутимую защитную роль в организме человека при хронических заболеваниях, таких как сердечно-сосудистые, рак и ряда воспалительных заболеваний. Большинство специалистов согласны, что высокий уровень потребления полифенолов может уменьшить и предотвратить все эти заболевания. Однако, новые данные свидетельствуют о том, что потребители покупающие бутылированный холодный чай известных брендов, получают очень мало полифенолов.

На 240-м заседании ASC в Бостоне, Шиминг Ли, химик из биотехнологической компании WellGen представил результаты исследований по содержанию полифенолов в бутылированном холодном чае известных торговых марок. Значительные различия при сравнениях на 6-ти разных торговых марках холодного чая в бутылках, Ли нашёл существенные различия в количестве антиоксидантов. Исследователь утверждает, что в бутылированном холодном чае ёмкостью 0,5 литра, содержится 81, 43, 40, 13, 4 и 3 миллиграмма полифенолов. Между тем, обычная чашка зеленого или черного чая содержит от 50 до 150 мг полифенолов. Говоря о низком уровне антиоксидантов в 6-ти образцах бутылированного холодного чая, Ли уточнил: "Необходимо пить бутылку за бутылкой, чтобы получать хоть какую-то пользу для здоровья. Я был очень удивлен низким содержанием полифенолов и не ожидал увидеть такой низкий уровень антиоксидантов". Одной из причин низкого содержания полифинолов, как ни странно, могут являться - вкусовые пристрастия потребителя. Ли предположил: "У полифенолов горький и терпкий вкус, что может быть неприятным для многих потребителей. Поэтому, производители хотят, чтобы горечь и терпкость была на минимальном уровне. Проще всего добавить меньше экстракта чая, что делает содержание полифенолов в чае бесполезным, но вкуc при этом становится плавный и сладкий". Но Ли добавил, что существуют и другие факторы, которые могут повлиять на содержание полифенолов, в том числе методы обработки чая, а так же стабильность антиоксидантов в пластиковой или алюминиевой упаковке и конечно же - банальное сокращение себестоимости своей продукции, что приводит к обману потребителя. Для измерения уровня полифенолов в холодном чае, Ли, совместно с профессором Тан Цзи-Хо и его коллегами, использовали технологию называемую высокоэффективной жидкостной хроматографией (ВЭЖХ).

Кто контролирует рынок холодного чая в России?

Потребление сока в России уже составило свыше 20 литров на человека в год и по этому показателю Россия сравнялась с Европой. Что же касается холодного чая, то мировой рынок холодного чая вырос за последние 5 лет на 74%. Сколько холодного чая выпивают в России? Потребление холодного чая России находится на крайне низком уровне и составляет не более 4 литров на человека в год. В то время как потребление этого напитка в странах Европы превышает 13 литров на человека в год. Это явно свидетельствует о существенном потенциале российского рынка холодного чая, который развивается по аналогии с европейскими странами. Кроме того, эксперты считают, что в России, где рынок в целом развивается более стремительными темпами, чем в Европе, такие показатели могут быть достигнуты за достаточно короткий период. Прогнозы развития сегмента холодного чая на ближайшие годы весьма оптимистичны. Ожидается, что к 2013 году объем рынка достигнет около 9 литров на человека в год. А в ближайшие два года, российский рынок холодного чая вырастет как минимум на 27%.

В 2010 году, всего два бренда делили рынок холодного чая в России - это Lipton (52%) и Nestea (41%), доли прочих марок не превышают 7%. В 2009 году российский рынок холодных чаев составил 649,7 млн. $, в 2010 году - 731,4 млн. $. По итогам 2010 года Lipton Ice Tea занимает 52% рынка России в категории холодного чая. За этот год было продано 227 млн бутылок прохладительного напитка, что в 1,6 раза превышает население России. Возможно, что вскоре к этим двум монополистам прибавится и третий американский бренд AriZona, продажи которого в США составляют около 42% от общего объёма американского рынка холодного чая, но пока это лишь разговоры. До сих пор ни один российский производитель холодного чая так и не смог достойно представить свой продукт и занять серьёзные позиции на рынке холодного чая в России. Но несмотря на неудачи, попытки российских производителей более менее значительно войти на рынок холодного чая будут продолжаться и в этом случае, производитель может конкурировать с монополистами только за счёт качества, ассортимента и ценовой политики. Пока, видно, что монополии в лице Coca-Cola и PepsiCo диктуют явно завышенные цены на свой холодный чай российскому потребителю. Немногие знают, что холодный чай под брендом Nestea производит в России компания ООО "Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия". Ведь разработка чая Nestea принадлежит компании Beverage Partners Worldwide (Швейцария) - стратегическому альянсу двух компаний - Coca-Cola и Nestle, созданному для разработки новых продуктов в категории - холодный чай. В тоже время, холодный чай Lipton это результат работы другого сообщества PepsiCo и Uniliver. Так что можно смело утверждать, что на сегодняшний день российским рынком холодного чая монопольно владеют две компании Coca-Cola и PepsiCo.

Авторы блога