Шоколад полезен для женской сердечно-сосудистой системы

Исследователи из центра продуктов питания и здравоохранения R&D в японской компании Meiji Seika Kaisha сообщают, что потенциальная способность какао, повышать уровни HDL (хороший холестерин) связана с белками, которые повышают уровни аполипопротеина А1, который необходим для организма при воспроизводстве холестерина в крови. "Образование холестерина, как известно, регулируется несколькими различными механизмами, не исключено, что какао-полифенолы могут действовать при этом нескольким способами", пишут исследователи в журнале Agricultural and Food Chemistry. На сегодняшний день, исследования уже выявили потенциальные выгоды полифенолов какао для здоровья сердечно-сосудистой системы, здоровья кожи, и даже здоровье мозга. Большинство научных достижений о потенциальных преимуществах какао вращались вокруг сердечно-сосудистой системы и пользы флавонолов (флаван-3-олы и катехины), и особенно мономерных флаванолов. Однако недавно, ученые из Университета Рединга в Англии сообщили, что какао также может влиять на микрофлору кишечника и обладает пребиотическим потенциалом.

Новое исследование, возвращает нас к пользе для здоровья: при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пока известно, что потребление какао-полифенолов может повысить уровни HDL холестерина (хороший холестерин), и снизить уровни плохого холестерина, исследователи из Японии говорят, что: "Механизмы, ответственные за эти эффекты какао на метаболизм холестерина до сих пор не выяснены". В попытке восполнить этот пробел в знаниях, японские исследователи изучали эффект полифенолов какао, таких как эпикатехин, катехин и процианидин B2 и C1 в человеческих клетках кишечника. Результаты показали, что полифенолы какао повысили уровни белка А,1 в то время, как уровни алипопротеина B, несущего ответственность за проведение LDL холестерина (плохой холестерин) в клетки, снизились. Исследователи добавляют, что какао-соединения также были связаны с увеличением действия стерол регуляторного элемента связывающего белки (SREBPs). "SREBP в основном отвечает за регуляцию генов, участвующих в биосинтезе холестерина и за обмен веществ", объяснили исследователи. "Таким образом, эти результаты показывают, что полифенолы какао активно участвуют в воспроизводстве холестерина и обменных процессах в организме человека".

Journal of Agricultural and Food Chemistry Published online ahead of print, doi: 10.1021/jf103820b "Cacao Polyphenols Influence the Regulation of Apolipoprotein in HepG2 and Caco2 Cells." A. Yasuda, M. Natsume, N. Osakabe, K. Kawahata, J. Koga

Полифенолы какао повышают уровни хорошего холестерина

Исследователи из центра продуктов питания и здравоохранения R&D в японской компании Meiji Seika Kaisha сообщают, что потенциальная способность какао, повышать уровни HDL (хороший холестерин) связана с белками, которые повышают уровни аполипопротеина А1, который необходим для организма при воспроизводстве холестерина в крови. "Образование холестерина, как известно, регулируется несколькими различными механизмами, не исключено, что какао-полифенолы могут действовать при этом нескольким способами", пишут исследователи в журнале Agricultural and Food Chemistry. На сегодняшний день, исследования уже выявили потенциальные выгоды полифенолов какао для здоровья сердечно-сосудистой системы, здоровья кожи, и даже здоровье мозга. Большинство научных достижений о потенциальных преимуществах какао вращались вокруг сердечно-сосудистой системы и пользы флавонолов (флаван-3-олы и катехины), и особенно мономерных флаванолов. Однако недавно, ученые из Университета Рединга в Англии сообщили, что какао также может влиять на микрофлору кишечника и обладает пребиотическим потенциалом.

Новое исследование, возвращает нас к пользе для здоровья: при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пока известно, что потребление какао-полифенолов может повысить уровни HDL холестерина (хороший холестерин), и снизить уровни плохого холестерина, исследователи из Японии говорят, что: "Механизмы, ответственные за эти эффекты какао на метаболизм холестерина до сих пор не выяснены". В попытке восполнить этот пробел в знаниях, японские исследователи изучали эффект полифенолов какао, таких как эпикатехин, катехин и процианидин B2 и C1 в человеческих клетках кишечника. Результаты показали, что полифенолы какао повысили уровни белка А,1 в то время, как уровни алипопротеина B, несущего ответственность за проведение LDL холестерина (плохой холестерин) в клетки, снизились. Исследователи добавляют, что какао-соединения также были связаны с увеличением действия стерол регуляторного элемента связывающего белки (SREBPs). "SREBP в основном отвечает за регуляцию генов, участвующих в биосинтезе холестерина и за обмен веществ", объяснили исследователи. "Таким образом, эти результаты показывают, что полифенолы какао активно участвуют в воспроизводстве холестерина и обменных процессах в организме человека".

Journal of Agricultural and Food Chemistry Published online ahead of print, doi: 10.1021/jf103820b "Cacao Polyphenols Influence the Regulation of Apolipoprotein in HepG2 and Caco2 Cells." A. Yasuda, M. Natsume, N. Osakabe, K. Kawahata, J. Koga

Шоколад полезен при стрессе

Шоколад полезен при эмоциональном напряжении, таковы итоги исследования и клинических испытаний, опубликованные в ACS' Journal of Proteome Research. Было установлено, что употребление в пищу около 30 грамм темного шоколада в день, в течение двух недель, снижает уровень гормонов стресса в организме людей в период сильного стресса. Любимое лакомство каждого человека также частично исправляет и другие последствия биохимического дисбаланса, связанного со стрессом. Сунил Кочхар и его коллеги отмечают рост объема научных данных о том, что антиоксиданты и другие полезные вещества, содержащиеся в темном шоколаде, могут снизить факторы риска развития болезней сердца и других заболеваний. Исследования также показывают, что шоколад может снять эмоциональное напряжение. До сих пор, было мало исследований о том, насколько полезен шоколад для человека при стрессовых ситуациях. В ходе исследования, ученые идентифицировали снижение гормонов стресса и другие, связанные со стрессом, биохимические изменения у добровольцев, кто оценивал себя, как находящегося в периоде стресса и ел черный шоколад в течение двух недель. "Это исследование дает убедительные доказательства, что ежедневное потребление 40 грамм шоколада в течение 2 недель достаточно, чтобы изменить метаболизм здорового человека, что и было продемонстрировано на добровольцах", пояснили ученые.

Martin et al. Metabolic Effects of Dark Chocolate Consumption on Energy, Gut Microbiota, and Stress-Related Metabolism in Free-Living Subjects. Journal of Proteome Research, 091007113151065 DOI: 10.1021/pr900607v

Шоколад снижает риск инсульта и сердечных заболеваний на 30%

Все любят шоколад, что подтверждается ежегодным увеличением потребления шоколада по всему миру. Это хорошая новость для многих потребителей шоколада, но рекомендуется внимательно следить за количеством потребляемых калорий и содержанием какао в шоколаде. Теперь есть документальное свидетельство, объясняющее, как шоколад снижает риск инсульта у женщин и риски заболеваний сердца у взрослых. Учёные, опубликовавшие результаты исследования в журнале Journal of the American College of Cardiology обнаружили, что высокий уровень потребления шоколада коррелирует с более низким риском развития инсульта у женщин. Еще одно доказательство преимуществ шоколада для сосудистой системы описано в British Medical Journal, где ученые объясняют, что потребление шоколада снижает риск сердечных заболеваний более чем на треть. Ряд недавних исследований показал, что употребление шоколада оказывает положительное влияние на здоровье человека благодаря его антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Полезные свойства шоколада включают в себя снижение артериального давления и улучшение чувствительности к инсулину, главного фактора в развитии диабета и прогрессии у миллионов детей и взрослых. Всемирная организация здравоохранения прогнозирует, что почти 24 миллиона человек будут умирать ежегодно от болезни сердца с 2030 года, но правильное питание и образ жизни может привести к значительному снижению смертности.

В целях подтверждения предшествующих исследований, которые предполагали связь между потреблением шоколада и снижением риска заболеваний сердца и инсульта, доктор Оскар Франко и его коллеги из Кембриджского университета в Англии проанализировали результаты семи исследований с участием более 100 000 участников с учетом и без учёта существующих заболеваний сердца. Исследователи сравнили группу с наивысшим уровнем потребления шоколада в отношении тех, кто мало потреблял шоколад, принимая во внимание различия исследований и качество отчетности. Исследователи выполнения мета-анализ всех исследований, рассмотрели и обнаружили значимую корреляцию между высоким уровнем потребления шоколада и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Они определили, что высокий уровень потребления шоколада был связан с 37%-ным снижением сердечно-сосудистых заболеваний и 29%-ным снижением риска получить инсульт, по сравнению с низкими уровнями. Хотя, не делалось различия между темным и молочным шоколадом, специалисты рекомендуют выбирать темный шоколад с минимальным добавлением сахара и с высоким содержанием какао. Существует много документальных подтверждений изменений в образе жизни, которые произошли при значительном снижении риска сердечных заболеваний и инсульта, включая потребление витамина D и антиоксидантов и теперь, шоколад, благодаря замечательным свойствам какао, может быть добавлен в этот список, как полезный и функциональный продукт или напиток.

A. Buitrago-Lopez, J. Sanderson, L. Johnson, S. Warnakula, A. Wood, E. Di Angelantonio, O. H. Franco. Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: systematic review and meta-analysis. BMJ, 2011; 343 (aug26 1): d4488 DOI: 10.1136/bmj.d4488

Шоколад богатый какао флаванолами полезен для сообразительности

Производителям шоколада и какао-напитков, стремящихся усилить продажи, позиционируя свою продукцию как здоровую, может помочь новое исследование из Великобритании, утверждающее, что какао-напитки и шоколад, богатые флавонолами могут повлиять на человеческую сообразительность. После небольшого исследования, учёные из университета Нортумбрии в Великобритании, обнаружили, что высокий уровень флаванолов какао в составе шоколада, положительно повлиял на когнитивные функции на математических тестах. "Напиток богатый какао флаванолами значительно улучшает когнитивные аспекты производительности и понижает уровень усталости при решении сложных умчтвенных задач", сказала Кристалл Хаскелл, исследователь из Центра мозга, в НИИ питания при Нортумбрийском Университете. Это исследование опирается на множество исследований в последние годы, которые исследовали какао флаванолы и их потенциальное положительное воздействие на здоровье.

Флавонолы, строительные блоки, относятся к классу флавоноидов, которые присутствуют в какао. Они привлекают все большее внимание со стороны научного сообщества, а также пищевой промышленности, в связи с их мощными антиоксидантными свойствами и роли, которую они потенциально могли бы играть в борьбе с ростом сердечно-сосудистых заболеваний в современном мире. Потребители хотят выглядеть и чувствовать себя хорошо, потребляя функциональные продукты питания и напитки, и разработка новых продуктов и напитков напрямую зависит от желаний потребителя. Но с точки зрения шоколада, тенденция функциональности шоколад находится все еще в начале кривой, и только горстка производителей на сегодняшний день, разрабатывает и выпускает на рынок продукты и напитки, которые нацелены непосредственно на эту область. Тем не менее, двузначный рост продаж функциональных напитков и продуктов питания, который происходит сегодня в функциональной категории, придаёт мотивации для разработки новых напитков и продуктов в области функционального шоколада. Аналитики рынка Euromonitor сообщают, что в последние четыре года рынок функциональных напитков и продуктов питания растёт в среднем на 15% в год. И один из четырех западных потребителей заинтересован в шоколаде или какао-напитках, понимая физическую или эмоциональную пользу для своего здоровья, согласно данным, собранным Barry Callebaut в Бельгии, Швейцарии, Франции, Германии, Великобритании и США.

Учёные из Великобритании использовали в своём исследовании какао напитки с высоким уровнем какао флаванолов - 520 мг, 993 мг и обычные не какао-напитки. "Пищевые продукты с высоким содержанием какао флаванолов, найденные в шоколаде, увеличивают мозговой кровоток, также было доказано, что какао-напитки и шоколад повышают производительность при решении умственно сложных задач. Мы хотели выяснить, действительно ли какао флаванолы производят такой эффект", прокомментировала цель исследования Кристалл Хаскелл. «Для этого исследования были отобраны 30 взрослых людей, которые употребляли какао-напитки содержащие 520 мг какао флаванолов и 993 мг какао флаванолов, в разные дни. Участникам было предложено некоторое количество умственно сложных математических задач. В те дни, когда участники пили какао-напитки, содержащие 520 мг или 993 мг какао флаванолов, они показали значительно лучшие результаты в решение арифметических задач», сообщают исследователи. Кроме того, участники исследования, употребляющие какао-напитки, менее уставали от умственного переутомления во время решения математических задач.

British Psychological Society annual conference in Brighton, UK.

Сохранность какао флаванолов при приготовлении горячего шоколада

Исследование, опубликованное в журнале Food Science, которое проводили учёные из компании Hershey и Brunswick Laboratories (Нортон, MA), показало, что более 85% какао флавонолов сохраняются при термической обработке, к примеру, при приготовлении горячего шоколада. Согласно опубликованному отчету, многочисленные исследования сообщают о естественном процессе образования флаванолов какао при ферментации бобов и обжиге, но не было ни одного исследования о том, то, что происходит во время приготовления горячих напитков на какао-порошке. В этом исследовании ученые выбрали различные рецепты из поваренных книг для создания различных какао-содержащих напитков. По этим рецептам были приготовлены, с использованием какао-порошка, различные варианты горячего шоколада, а затем учёные измеряли антиоксидантную активностью полифенолов и флаванолов какао. "По нашим оценкам, примерно одна треть какао ингредиентов, используемых в мире - это какао-порошок, который используется в разнообразных шоколадных продуктах. Природный какао-порошок, в большинстве своём образующий темный шоколад, является концентрированным источником естественных флаванолов и может быть значительным источником диетических флавонолов", говорит Дэвид Стюарт, директор Центра здоровья и питания компании Hershey. Хотя, предыдущие исследования сообщали о влиянии ферментации и обжарки на флаванолы какао, это первое исследование, говорящее о влиянии общих процессов приготовления пищи на флаванолы какао в широком спектре продуктов, в том числе и для горячего шоколада.

Debra Miller, The Hershey Company

Какао флаванолы полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях

Новые данные показывают, что флаванолы, содержащиеся в какао, являются важной частью здорового питания для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые затрагивают, к примеру, более 30 миллионов людей в России, 80 миллионов в США и 90 миллионов в Европе, утверждают учёные из Калифорнийского Университета в Сан-Франциско. Исследование, опубликованное в престижном журнале Journal of the American College of Cardiology (JACC) обнаружило, что ежедневное потребление флаванолов какао более чем в два раза увеличивает количество циркулирующих ангиогенных клеток в крови. Эти клетки ремонтируют сосуды и обслуживают функции, которые могут способствовать здоровью кровеносных сосудов. Кровеносные сосуды с ослабленной функциональностью признаны причиной и ранней стадией в процессе развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца. Ранее, другие передовые исследования показали, что физическая активность и экспериментальная лекарственная терапия могут повысить такие уровни. Однако, исследование, опубликованное в JACC, является первым исследованием, демонстрирующим выгоды от такого диетического вмешательства флаванолов какао. В этом рандомизированном, двойном слепом, контролируемом исследовании, участники исследования пили либо какао-напитки содержащие высокий уровень флавонолов, либо какао-напитки с низким уровнем флаванолов, два раза в день, в течение 30 дней. Исследование также показало, что употребление какао с высоким уровнем флаванолов значительно снизило систолическое артериальное давление, которое является важным фактором риска развития заболеваний сердца и инсульта, а также улучшило функции кровеносных сосудов на 47% по сравнению с напитками какао, обладающими низким уровнем флаванолов. Карл Кин, доктор философии, профессор диетологии и медицины в Калифорнийском Университете, один из авторов исследования, сказал: "Самое главное, в первый раз, мы обнаружили, что какао флавонолы могут напрямую мобилизовать важные клетки, которые могли бы восстанавливать поврежденные кровеносные сосуды. Преимущества существенны, без каких-либо наблюдаемых неблагоприятных эффектов". Это одно из самых увлекательных открытий и оно может иметь далеко идущие последствия. Конечно, необходимы дополнительные исследования, чтобы ещё раз подтвердить результаты исследований, но уже сейчас многие заинтригованы потенциалом какао флаванолов в контексте диетических и фармацевтических стратегий профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование не только показывает, что какао флаванолы могут обеспечить диетический подход для поддержания сердечно-сосудистой системы и здоровья в целом, но и указывает на новые возможности для какао флаванолов, основанные на связанных с возрастной дисфункцией кровяных сосудов и сосудистых осложнений при сахарном диабете 2-го типа.

Heiss C, Jahn S, Taylor M, Real WM, Angeli FS, Wong ML, Amabil N, Prasad M, Rassaf T, Ottaviani JI, Mihardja S, Keen CL, Springer ML, Boyle A, Grossman W, Glantz SA, Schroeter H, Yeghiazarians Y. Improvement of endothelial function with dietary flavanols is associated with mobilization of circulating angiogenic cells in patients with coronary artery disease. Journal of the American College of Cardiology. 56:218-224.